Você no comando do processo de torra!

É como deve ser ao se trabalhar com a torra do café.
Conhecer de forma aprofundada e assertiva a matéria prima, sua origem, composição química e características sensoriais primárias é o ponto de partida para se estabelecer um processo de torra perfeito.
Sim, as sementes do café são o grande personagem desse processo, pois cada uma delas abriga inúmeras possibilidades de aromas e sabores definidas por reações químicas, que irão se expressar no perfil sensorial da bebida.
O protagonista da torra do café é a semente e não o equipamento!
E você tem deve ter o controle total!

O Curso Ciência da Torra do Café | Ensei Neto Educação™ é considerado como o mais abrangente do mercado, estruturado em sólida base científica, propiciando uma visão aprofundada sobre a matéria prima, a semente do café, e seu comportamento durante o processo de torra. 
Além disso, diversas ferramentas muito poderosas serão apresentadas com o objetivo de auxiliar o Mestre de Torra no desempenho de seu ofício: a inovadora e precisa Metodologia dos Marcadores Sensoriais, e o Gráfico Visual vrLink, estabelecidos por Ensei Neto.

Ao final deste módulo RC 1 - FUNDAMENTOS, com carga horária de 24 horas-aula, os participantes terão aprendido:

• as bases da Físico Química para a Torra do Café;

• a fundamental relação entre as Reações Químicas e o Balanço de Energia;

• a estimar a energia intrínseca (original) de um lote de café, base do sistema Smart Roasting | Ensei Neto Educação™;

• aprender sobre as diferenças entre sementes das espécies Arábica e Robusta/Conilon do Brasil;

• a controlar os principais parâmetros envolvidos no processo de Torra do Café;

• definir Perfis de Torra estruturados a partir do Balanço de Energia nas torras de Arábicas e Robustas/Conilon do Brasil;

• a realizar a integração técnica entre matérias primas, dinâmicas de processo, perfis sensoriais e respectivas programações para todos os tipos e escala de equipamentos;

• a compreender as diferenças entre os equipamentos de torra artesanal (a partir de 1 kg) até os sofisticados e gigantes torradores de 1 tonelada.

• O curso possui excelente equilíbrio entre teoria e prática!

E o mais importante: você poderá torrar seus próprios cafés, além de ter a oportunidade de trabalhar com cafés de diferentes origens com uma vista maravilhosa do Centro de São Paulo! 

Este inovador curso tem carga horária de 24 horas-aula com perfeito equilíbrio entre teoria e prática em equipamentos de diferentes princípios de transmissão de calor e terá lugar no Laboratório do Sindicafé SP, em São Paulo, de 01 a 03 de Dezembro de 2021. 

O investimento para este exclusivo curso é de R$ 2.700,00 (dois mil e seiscentos reais) e inclui material didático atualizado.
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