A Torra do Café é um processo que compreende um grande número de reações químicas que ocorrem em sofisticados nanoequipamentos conhecidos como sementes do café.
Ter essa compreensão faz toda a diferença no seu Planejamento de Torra.
O Curso Ciência da Torra do Café NC1 - Masterclass com Ensei Neto é considerado como o mais abrangente do mercado, estruturado em sólida base científica e incorpora a inovadora e precisa Metodologia dos Marcadores Sensoriais, bem como o Gráfico Visual vrLink, estabelecidos por Ensei Neto.
O módulo avançado NC2 do Ciência da Torra do Café abre novas perspectivas sobre a torra, abordando temas com visão apurada dos principais parâmetros do processo de torra, bem como os seus impactos ao se utilizar equipamentos de torra semi industrial, como os de 1kg de Convecção Total, ou um de alta tecnologia, como os impressionantes turbos de 1 tonelada que trabalham com pressão sub atmosférica.
Como adicional, além de você se aperfeiçoar nas torras de arábicas e robustas, Ensei Neto Educação™ apresenta o exclusivo Design de Blends, que combina Neurociência, Fisiologia Humana e as bases de construção de moléculas de Aromas e Sabores.
Ao final deste módulo NC2, com carga horária de 34 horas-aula, os participantes terão aprendido:
a manipular os principais parâmetros de torra para a construção específica de aromas e sabores;
a criar Perfis de Torra mais interessantes para cada lote de variedades de Arábicas;
a elaborar excelentes torras para Robustas e Conilon do Brasil;
a usufruir dos modernos programas de Gestão de Torra com uso de Inteligência Artificial;
a trabalhar com a metodologia Smart Roasting by Ensei Neto™, estruturada em modelos preditivos de alta consistência;
a elaborar e produzir sofisticadas bebidas com o Design de Blends.
Este inovador curso tem carga horária de 34 horas-aula com perfeito equilíbrio entre teoria e prática em equipamentos de diferentes princípios de transmissão de calor e terá lugar no Laboratório do Sindicafé SP, em São Paulo, de 09 a 12 de Novembro de 2021.
Requer, como pré requisito, que tenha frequentado o módulo NC1 do Ciência da Torra do Café.
O investimento para este exclusivo curso é de R$ 3.500,00 (três mil e quinhentos reais).
Inclui completo material didático.
Consulte-nos sobre opções de pagamento.