Quer dominar a arte de fazer Design de Blends?
A elaboração de blends é processo criativo sofisticado e que requer sólidos conhecimentos para a obtenção de excelentes resultados para atender com assertividade e consistência as demandas de mercado.
Saiba que o ponto de partida para um processo de torra perfeito é o conhecimento aprofundado da matéria prima, sua origem, composição química e as características sensoriais primárias decorrentes, as condições climáticas de cada safra, os processos de pós colheita empregados pelo produtor e a técnica de armazenamento. Compreender as características inerentes das sementes do café permite manipular com total controle a torra para se obter os melhores resultados.
Portanto, torrar café é manter um diálogo franco e direto com a semente!
O Design de Blends é uma vertente moderna na criação de composição entre diferentes grãos de café a partir de conceitos aplicados de Neurociência e Respostas Sensoriais, ferramentas fundamentais para resultados de alta assertividade e eficiência.
O Curso Ciência da Torra do Café | Ensei Neto Educação™ é considerado como o mais abrangente do mercado, estruturado em sólida base científica, propiciando uma visão moderna e objetiva da matéria prima, a semente do café, e seu comportamento durante o processo de torra.
O conteúdo deste Curso Avançado de Formação de Coffee Master Blender com carga horária de 30 horas-aula, compreende os seguintes itens:
Revisão de Física, Química e Bioquímica para a Torra do Café;
Relacionar de forma intuitiva Reações Químicas com indicadores do exclusivo Método dos Marcadores Sensoriais | Ensei Neto Educação™;
Revisão dos princípios técnicos de torra das espécies Arábica e Robusta/Conilon do Brasil;
Introdução à Neurociência Aplicada à Avaliação Sensorial de Alimentos & Bebidas;
Princípios do Design de Blends;
Blends e Mercado: produtos competitivos e assertivos;
Planejamento de Torra & Análise Avançada de Perfil Sensorial.
O curso tem excelente equilíbrio entre teoria e prática, incluindo os principais casos de torra .
Este inovador curso tem carga horária de 30 horas-aula com perfeito equilíbrio entre teoria e prática é realizado nas instalações do completo Laboratório do Sindicafé SP, em São Paulo, em modelo colaborativo. Esta Turma tem data de realização de 25 a 28 de novembro de 2024.
O investimento para este exclusivo curso é de R$ 4.450,00 (quatro mil, quatrocentos e cinquenta reais), com exclusivo material didático atualizado.