Café torrado resfriando. Foto: Ensei Neto/Arquivo Pessoal.
A Torra do Café é um processo que compreende um grande número de reações químicas que ocorrem em sofisticados nanoequipamentos conhecidos como sementes do café.
Ter essa compreensão faz toda a diferença no seu Planejamento de Torra.
O Curso Ciência da Torra do Café NC1 - Masterclass com Ensei Neto é considerado como o mais abrangente do mercado, estruturado em sólida base científica e incorpora a inovadora e precisa Metodologia dos Marcadores Sensoriais, bem como o Gráfico Visual vrLink, estabelecidos por Ensei Neto.
O módulo NC2 do Ciência da Torra do Café abre novas perspectivas sobre a torra, abordando temas avançados como visão aprofundada dos principais parâmetros do processo de torra e como podem impactar em equipamentos de torra em pequena escala, como os fantásticos torradores de 1kg de Convecção 100%, aos de alta tecnologia como os impressionantes turbos de 1 tonelada que trabalham com pressão sub atmosférica.
Como adicional, além de você se aperfeiçoar nas torras de arábicas e robustas, Ensei Neto Educação™ apresenta o exclusivo Design de Blends, que combina Neurociência, Fisiologia Humana e as bases de construção de moléculas de Aromas e Sabores.
Ao final deste módulo NC2, com carga horária de 34 horas-aula, os participantes terão aprendido:
a manipular os principais parâmetros de torra para a construção específica de aromas e sabores;
a criar Perfis de Torra mais interessantes para cada lote de variedades de Arábicas;
a elaborar excelentes torras para Robustas e Conilon do Brasil;
a usufruir dos modernos programas de Gestão de Torra com uso de Inteligência Artificial;
a trabalhar com a metodologia Smart Roasting by Ensei Neto™, estruturada em modelos preditivos de alta consistência;
a elaborar e produzir sofisticadas bebidas com o Design de Blends.
Este inovador curso tem carga horária de 34 horas-aula com perfeito equilíbrio entre teoria e prática em equipamentos de diferentes princípios de transmissão de calor e terá lugar no Campus Ensei Neto Educação™ SPS - Sindicafé SP, em São Paulo, de 08 a 11 de Dezembro de 2020.
O investimento para este exclusivo curso é de R$ 3.500,00 (três mil e quinhentos reais).
Inclui completo material didático.