Gotas de café - extração. Foto:Ensei Neto/Arquivo Pessoal.
Desvende os segredos da extração perfeita do café!
O que, afinal, é importante conhecer para que todo o potencial aromático e de sabor se apresente numa xícara de café?
Este é o objetivo deste novo curso: um Laboratório Imersivo em Extração de Café.
A partir de uma inédita visão do processo de extração, construída com sólida base teórica de química e física, fará de você, ao final de dois intensos dias, um Mestre da Extração do Café.
O conteúdo compreende todos os principais temas para você aprender e dominar a arte do preparo de café em seus mínimos detalhes:
- Fundamentos: composição química, solubilidade e introdução à gravimetria.
- Água: composição química e características reativas.
- Café: produção, torra, composição química e estrutura física.
- Princípios da Cinética de Extração.
- Exclusiva Calibragem Sensorial.
- Bônus: aprenda a preparação de extratos de café para coquetelaria.
Sinta-se com um verdadeiro alquimista do café com todo esse conhecimento adquirido!
O curso tem duração de 16 horas-aula com equilíbrio entre teoria e exercícios práticos, nos dias 21 e 22 de Janeiro de 2021.
Local: Laboratório do Sindicafé SP.
Investimento: R$ 1.350,00.