Ter conhecimento completo da matéria prima é muito importante para se alcançar o melhor desempenho de um processo.

Com base nessa premissa, oferecemos o primeiro curso de Ciência da Torra & Extração de Café para Produtores, unindo o melhor dos dois mundos: a produção do café e a sua transformação até a bebida.

O objetivo deste curso é o de oferecer uma visão integrada de cadeia produtiva em linguagem apropriada ao cafeicultor, combinando sua vivência com os elementos da Natureza, as respostas da lavoura a cada evento climático e processos de pós colheita com a transformação da semente até se tornar a segunda bebida mais consumida do mundo.

 A partir de vasta experiência de campo combinada com os princípios da Ciência dos Alimentos, o conteúdo deste curso, que tem a duração de 24 horas-aula, compreende os seguintes temas:

- Introdução à agrometeorologia e seus impactos na produção do café;

- Revisão concisa sobre espécies, variedades, fisiologia do cafeeiro e elementos de território; 

- Processos de pós colheita;

- Defeitos de Bebida;

- Fundamentos da Ciência da Torra;

- Introdução à análise de perfis de torra e impactos na bebida;

- Fundamentos da Extração de Café.

Os exercícios práticos têm foco no reconhecimento e compreensão dos defeitos encontrados nos lotes de café, bem como nos impactos que provocam na sua qualidade global e, consequentemente, no seu valor comercial, bem como na identificação de aromas e sabores valorizados pelo mercado.

Os produtores poderão torrar seus próprios cafés durante os exercícios práticos, aumentando a percepção dos resultados de seu trabalho em campo.

 O investimento para este curso é de R$ 2.350,00, sendo que há um desconto especial para os cafeicultores. São 24 horas-aula com excelente equilíbrio entre teoria e prática, juntamente com material didático atualizado.