Somos seres absolutamente sensoriais!
Nosso corpo é um incrível laboratório de avaliação sensorial.
Quando o assunto é Comida & Bebida, todos os sofisticados equipamentos encontram-se na chamada “parte alta” do nosso corpo, a cabeça. Lá se encontram os equipamentos que conseguem identificar aromas minimamente dissolvidos no ambiente ou nos alimentos ingeridos, bem como identificar gostos decorrentes de sua composição.
Para que tudo isso possa funcionar da melhor forma possível, é fundamental que esses aparelhos estejam calibrados e passem por constante “atualização”.
O Curso Educação Sensorial | Alimentos & Bebidas é o primeiro do mercado, desde 2013, voltado para um público que é ávido por desvendar aromas, sabores e texturas das comidas e bebidas em geral. Os participantes, em geral, são sommeliers, cozinheiros, baristas, chefs, profissionais da coquetelaria e, principalmente, dos amantes da boa comida e bebida.
O conteúdo compreende desde introdução à neurociência, apoiado em material didático atualizado e de fácil assimilação, ciências naturais, como a química e física, além de uma grande variedade de exercícios e testes práticos para que suas habilidades sensoriais sejam exploradas e, principalmente, calibradas.
Este curso é altamente reconhecido pela sua fluidez didática.
Ao final deste módulo FUNDAMENTOS, com carga horária de 12 horas-aula, os participantes terão aprendido:
as bases da Física, Química e Bioquímica aplicadas aos alimentos e bebidas;
a formação da memória;
os mecanismos de percepção sensorial: Olfação e Gustação;
a Desconstrução do Gosto: Doce, Salgado, Ácido, Amargo e Umami;
referências de qualidade dos principais alimentos e bebidas;
calibragem sensorial;
Introdução às bebidas alcoólicas destiladas.
O curso tem excelente equilíbrio entre teoria, que é ministrada de forma lúdica, e prática por meio de inúmeros exercícios.
Este inovador curso tem carga horária de 12 horas-aula r e é realizado nas instalações da inspiradora cafeteria Mercado do Café, em Brasília, DF, nos dias 25 a 26 de Março de 2023.
O investimento para este exclusivo curso é de R$1.600,00 (um mil e seiscentos reais) e inclui material didático atualizado.