Ter o conhecimento para avaliar o café é o papel desempenhado pelos Classificadores e Degustadores, fundamental para compreender a qualidade de um lote de café e, assim, poder precificar adequadamente.
Este curso é desdobrado em dois módulos, sendo este Nível 1 focado nos Fundamentos da Qualidade do Café a partir da seguinte grade de conteúdo:

1. Botânica do Cafeeiro.
2. Origens Produtoras de Café.
3. Origens dos Defeitos no Café.
4. Origens dos Aromas & Sabores do Café.
5. Mecanismos de Percepção Sensorial.
6. O Protocolo SCA: origem, estrutura e utilização.

Frutos maduros (cerejas) recém colhidos. Foto: Ensei Neto/Arquivo Pessoal.

O curso tem excelente equilíbrio entre teoria e práticas, oferecendo excelente base para quem deseja prestar o exame para Q Grader e R Grader no futuro.
Este é o primeiro curso no Brasil a oferecer treinamento com o material didático da FlavorActive, que faz parte da calibragem oficial do CQI desde 2022.

Este curso será realizado nos dias 19 e 20 de Janeiro de 2023, das 08h30 às 17h30, nas completas instalações do laboratório do Centro de Preparação de Café do Sindicafé SP, em São Paulo.

O investimento para este módulo Nível 1 é de R$1.560,00 com diversas opções de pagamento para sua maior comodidade.

Testes de Identificação de Ácidos do Café. Foto: Ensei Neto