Specialty coffee market & Doug Zell
Thiago Sousa
Os cafes especiais mudaram o mercado de cafe.
Simplesmente…
Novos conceitos, paradigmas quebrados e, principalmente, muita contra-cultura.
Obviamente, o mercado comum continua, o chamado mercado comoditizado, dominado pelas grandes casas de comercio internacional. Mas que, definitivamente, novos ares ventilam no mercado de cafe, isso eh inegavel.
Dentre as pessoas que fazem parte desse incrivel universo que esta se expandindo vertiginosamente gostaria de comentar sobre o Douglas Zell, de Chicago.
Doug Zell, como eh mais conhecido, iniciou sua carreira como barista e hoje eh o dono de uma das mais importantes empresas de cafeh torrado desse segmento, o Intelligentsia Coffee & Tea.
Muito ativo, criativo e incansavel na busca de novas origens, ele acredita que o futuro jah chegou no mercado dos Cafes Especiais.
Veja a seguir um rápido depoimento sobre o como Doug enxerga o mercado de Cafes Especiais: