Specialty Coffee Market & Doug Zell
Thiago Sousa
Os cafés especiais mudaram o mercado de cafe.
Simplesmente…
Novos conceitos, paradigmas quebrados e, principalmente, muita contra-cultura.
Obviamente, o mercado comum continua, o chamado mercado comoditizado, dominado pelas grandes casas de comercio internacional. Mas que, definitivamente, novos ares ventilam no mercado de cafe, isso eh inegável.
Dentre as pessoas que fazem parte desse incrível universo que esta se expandindo vertiginosamente gostaria de comentar sobre o Douglas Zell, de Chicago.
Doug Zell, como eh mais conhecido, iniciou sua carreira como barista e hoje eh o dono de uma das mais importantes empresas de cafeh torrado desse segmento, o Intelligentsia Coffee & Tea.
Muito ativo, criativo e incansável na busca de novas origens, ele acredita que o futuro jah chegou no mercado dos Cafés Especiais.
Veja a seguir um rápido depoimento sobre o como Doug enxerga o mercado de Cafés Especiais: